Les ruchers étant sédentaires, il est compliqué d'avoir des miels d'une seule espèce. Des analyses poliniques sont donc effectuées en laboratoire afin de connaitre les fleurs polinisées:

Eté 2020

  • Localisation: Razengues (32)
  • Structure: Liquide
  • Couleur: Ambré foncé
  • Saveur: Complexe, fruité, assez acidulé, persistant
  • Fleurs butinées: Rubus sp (Ronces) 61%, Helianthus annuus (Tournesol) 19%, Brassica sp (Colza, moutarde, navet...) 11%, Castanea sativa (Chataignier), trifolium repens (Trèfles), genista type (Genêts), tilia sp (Tilleuls), carduus type, fagopyrum esculentum (Sarasin)...

Printemps 2020

  • Localisation: Mauzac (31)
  • Structure: Cristallisation fine et souple
  • Couleur: Ambré foncé
  • Saveur: Complexe, "animal", acidulé, légère astringence, persistant
  • Fleurs butinées: Brassica napus (Colza) 80%, Vicia sp (Vèces) 4%, prunus/pyrus (Prunier/poirier) 4%, Salix sp (Saules), castanea sativa (Chataignier), carduus type (Chardons), cornus sanguinea (Cornouiller sanguin), cratægus sp (Aubépine), liliaceæ, fagopyrum esculentum (Sarasin)...

Eté 2019

  • Localisation: Razengues (32)
  • Structure: Cristallisation perceptible et souple
  • Couleur: Ambré foncé
  • Saveur: Complexe, végétal, acidulé
  • Fleurs butinées: Rubus sp (Ronces) 33%, helianthus annuus (Tournesol) 20%, Brassicaceæ (Colza, moutarde, navet...) 10%, fagopyrum esculentuym (Sarasin) 7%, stachys type 3%, rhamnaceæ 3%, trifoliuym repens (Trèfles) 3%, lotus sp (Lotiers) 3%